2009 őszén, a szüret beköszöntével újra a szőlő és a bor illata lengte be Sopron levegőjét, ahogy már évszázadok óta. A dal, vidámság, szorgos munka, szakértelem, barátság ilyenkor minden évben, újra és újra összeköti az ittenieket. Most azonban valami új, eddig kissé szokatlan dolog ejtette rabul az embereket; a csokoládé varázslatos illata. Az illat, amely egy szemvillanás alatt idéz fel bennünk gyermekkori emlékeket, történeteket, arcokat, hangulatokat...és fantáziánk nem törődve sem a térrel sem az idővel, valami messzi helyre repít...
Mi, a Pannonia csapata úgy gondoltuk, hogy ezen az őszön létrehozunk valami újat.
Szállodánk elődjét, a „ Vörös Ökör Fogadót” már 1585-ben említi írás és ez a hely azóta is szerves része a város életének, ezért számunkra nyilvánvaló; újat csak hagyományaik tiszteletben tartása mellett szabad létrehozni, mert az csak így lehet érték és mi csak így maradhatunk önmagunk. Sopron elválaszthatatlan a bortól, így magától értetődő, hogy a borvidék nagyszerű borai valmilyen szerepet kell kapjanak, ha egy valódi helyi termékről van szó. Márpedig a több mint 110 éves Pannonia egy igazi soproni különlegességet akart alkotni. Szerencsére ma már a távoli, egzotikus országokból származó kakaóbab jelen van a mi életünkben is, így ha egy elképzelés olyan magaszintű szakmai elhivatottsággal párosul, mint amilyennel partnereink rendelkeznek, a siker nem maradhat el.
A csokoládé és a bor házasítása sokaknak talán furcsa lehet, ám mi ragaszkodtunk az elképzeléshez. A szakemberek „szép szakmai kihívásról” beszéltek, de a munkák kezdésekor látva szemükben azt a türelmetlemséget mint amivel a gyermek akarja birtokba venni végre új játékát, éreztük; jó úton járunk.
Az arányok megfelelő kombinációját megtalálni az élet más területein sem könnyű, itt sem volt az, de ez mindíg szükséges a sikerhez. Szállodánk saját bora, a limitált palackozású Pannonia Cuvée is összetevői már-már művészi arányosításának köszönheti népszerűségét. Ezt alapul véve, sikerült megtalálni azt a csokoládé keverérket amely teljes összhangban van borunk soproni borvidékre jellemző karakterével, telt gyümölcsös izével. A csokoládé alapvetően két fő összetevőből áll, a testes telt tejcsokoládéból mely az afrikai Ghana-ból származik, illetve a gyümölcsös, helyenként pikáns étcsokoládéból amelyik a dél-amerikai Venezuela termőterületein honos. A bor valójában a csokoládé töltelékének része. A harmóniát az teremti meg, hogy a Pannonia Cuvée rafinált zamatával előhozza az étcsokoládéban meglévő egzotikus gyümölcsös ízeket, de még érvényre jut a tejcsokoládé testessége is, így erősítik egymás előnyös tulajdonságait. Mikor úgy tűnt, hogy a recept már végleges, született az ötlet, hogy ehhez az ízkombinációhoz adjunk még diót, ami csokoládé esetében ritka. Így a végleges alaprecept a gyakorlatban két változatban készül el, egyikre apró darabos diót szórunk, a másik pedig dió nélküli.
Természetesen a Pannonia Fantasia semilyen tartósítószert nem tartalmaz.
Szeretnénk csokoládénkkal sokaknak örömet okozni. Reméljük, ha a Pannoniában lakik vagy csak erre jár, visz szeretteinek ebből a különlegességből, amely kis szelet Sopron.
Köszönettel tartozunk két nagyszerű szakembernek: Magyar Dezső borlovagnak a Lővér Pincészet vezetőjének és Karl Harrer cukrászmesternek a Harrer Csokoládé Manufaktúra tulajdonosának.
Mi, a Pannonia csapata úgy gondoltuk, hogy ezen az őszön létrehozunk valami újat.
Szállodánk elődjét, a „ Vörös Ökör Fogadót” már 1585-ben említi írás és ez a hely azóta is szerves része a város életének, ezért számunkra nyilvánvaló; újat csak hagyományaik tiszteletben tartása mellett szabad létrehozni, mert az csak így lehet érték és mi csak így maradhatunk önmagunk. Sopron elválaszthatatlan a bortól, így magától értetődő, hogy a borvidék nagyszerű borai valmilyen szerepet kell kapjanak, ha egy valódi helyi termékről van szó. Márpedig a több mint 110 éves Pannonia egy igazi soproni különlegességet akart alkotni. Szerencsére ma már a távoli, egzotikus országokból származó kakaóbab jelen van a mi életünkben is, így ha egy elképzelés olyan magaszintű szakmai elhivatottsággal párosul, mint amilyennel partnereink rendelkeznek, a siker nem maradhat el.
A csokoládé és a bor házasítása sokaknak talán furcsa lehet, ám mi ragaszkodtunk az elképzeléshez. A szakemberek „szép szakmai kihívásról” beszéltek, de a munkák kezdésekor látva szemükben azt a türelmetlemséget mint amivel a gyermek akarja birtokba venni végre új játékát, éreztük; jó úton járunk.
Az arányok megfelelő kombinációját megtalálni az élet más területein sem könnyű, itt sem volt az, de ez mindíg szükséges a sikerhez. Szállodánk saját bora, a limitált palackozású Pannonia Cuvée is összetevői már-már művészi arányosításának köszönheti népszerűségét. Ezt alapul véve, sikerült megtalálni azt a csokoládé keverérket amely teljes összhangban van borunk soproni borvidékre jellemző karakterével, telt gyümölcsös izével. A csokoládé alapvetően két fő összetevőből áll, a testes telt tejcsokoládéból mely az afrikai Ghana-ból származik, illetve a gyümölcsös, helyenként pikáns étcsokoládéból amelyik a dél-amerikai Venezuela termőterületein honos. A bor valójában a csokoládé töltelékének része. A harmóniát az teremti meg, hogy a Pannonia Cuvée rafinált zamatával előhozza az étcsokoládéban meglévő egzotikus gyümölcsös ízeket, de még érvényre jut a tejcsokoládé testessége is, így erősítik egymás előnyös tulajdonságait. Mikor úgy tűnt, hogy a recept már végleges, született az ötlet, hogy ehhez az ízkombinációhoz adjunk még diót, ami csokoládé esetében ritka. Így a végleges alaprecept a gyakorlatban két változatban készül el, egyikre apró darabos diót szórunk, a másik pedig dió nélküli.
Természetesen a Pannonia Fantasia semilyen tartósítószert nem tartalmaz.
Szeretnénk csokoládénkkal sokaknak örömet okozni. Reméljük, ha a Pannoniában lakik vagy csak erre jár, visz szeretteinek ebből a különlegességből, amely kis szelet Sopron.
Köszönettel tartozunk két nagyszerű szakembernek: Magyar Dezső borlovagnak a Lővér Pincészet vezetőjének és Karl Harrer cukrászmesternek a Harrer Csokoládé Manufaktúra tulajdonosának.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése